рецепт кабачковой икры

Для приготовления кабачковой икры нам потребуется:

Кабачки предпочтительно брать не молочные, а довольно зрелые, чтоб мякоть была жесткой. Нарезать на ломтики/брусочки 1 сантим. шириной. Перемешать их со всеми описанными выше компонентами и оставить настаиваться на 3 часа. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки. Банки пастреризовать в тёплой воде из расчёта поллитровая банка – 5 мин.. Закатать. Дать остыть в перевенутом виде.Не укутывать.

Я банки не закатываю - не моё ЭТО, и дела нет, хотя вот на быструю руку - это я понимаю... Моя версия такая: я брала чуток более пятидесяти процентов кабачка (загородный красавчик) не полная ст. ложка соли, полторы ст.ложки сахара, 3 зубка чеснока - раздавить ножиком, 1 ст.л. смесь итальянских травок укроп свежий, уксус-эссенция 25% не абсолютная ст.л., масло растительное 6 ст.л., несколько красноватого и свежемолотого чёрного перца(остроту регулируем под себя). Кабачки пустят сок, так что я практически никакой больше воды не прибавляла. Устроила на ночь - склала всё данное дело в пластмассовый контейнер, поставила в холодное место, а днем сняла пробу! Хруст стоял на весь дом...(шЮтка)

нет комментариев